퓨란 (Furan) 퓨란은 무색, 휘발성의 액체이며 5원자 방향족헤테로 고리화합물로서 일반적으로 가정에서의 조리과정이나 식품 제조·가공 중 가열처리시에 자연스럽게 생성되며 커피, 빵, 조리된 가금류, 카제인나트륨, 콩 및 통·병조림 식품 등의 가열처리 제품에서 주로 생성되는 것으로 알려져 왔다. 최근 오염물질에 대한 과학적 분석기술이 발달함에 따라 식품 중에 잔존하는 퓨란을 검출하게 되었다. 유아용 분유는 평균 3.60 ppb, 이유식은 평균 21.03 ppb로 나타나 이유식이 분유보다 퓨란 함량이 높은 것으로 조사되었고 유아음료의 경우 20개 시료의 평균은 5.47 ppb 로 조사되었다. 또한 통조림식품 50건을 분석한 결과, 과일 통조림이 2.28 ppb로 가장 낮았고, 곡류, 두류, 통조림과 채소류..
